Брестский калейдоскоп
 
Квашеные и соленые овощи против коронавируса
Социальное дистанцирование, маски и антисептики – вот основные методы, которые сегодня помогают нам предотвратить заболевание коронавирусом. Большие надежды возлагаются на изобретение эффективной и безопасной вакцины. Но даже если в ближайшей перспективе вакцинация против COVID-19 и начнется, вряд ли прививки будут делать абсолютно всем.

Существует серьезная потребность в изучении альтернативных, потенциально полезных стратегий предотвращения заболевания. Одним из таких методов может стать обогащение рациона питания ферментированными продуктами. В частности, квашеными овощами.

Ученые установили, что смертность из-за коронавируса в странах, где традиционно употребляют ферментированные продукты, несколько ниже, чем в тех, где блюда из квашенных овощей не входят в обычный рацион.

При этом для стран с низким уровнем смертности, в частности, в Восточной Азии, Центральной Европе и на Балканах, общей характерной особенностью является как раз употребление жителями большого количества ферментированных продуктов.






Лидеры – квашеные капуста, соленые огурцы и помидоры.

Ученые установили, что увеличение потребления этих ферментированных овощей по стране на каждый грамм в день (г/день) соответствует снижению риска смерти от коронавируса на 35,4 %.

В чем польза квашеных овощей

В чем секрет эффективности ферментированных блюд? Процесс ферментации, как метод консервации был изобретен еще в эпоху неолита. Поэтому ферментированные продукты готовят и потребляют уже на протяжении многих тысячелетий.

Обеспечивает процесс ферментации регулируемый рост микроорганизмов, таких как молочнокислые бактерии (LAB). Именно они запускают ферментативные превращения компонентов пищи. В результате этого процесса включается действие природного активатора Nrf2. Его предшественник сульфорафан – противораковое и противомикробное вещество.Наибольшее его содержание находится в растениях семейства капустных. А именно в белой и красной капусте, цветной и брюссельской, брокколи, кольраби.

Ферментированные продукты и COVID – где связь?

Потребление таких продуктов может сыграть важную роль в лечении пациентов с COVID-19, поскольку у некоторых из них наблюдается дисбактериоз кишечника, сопровождающийся дефицитом лакто- и бифидобактерий, а соответственно, и в профилактике этого инфекционного заболевания.

Особенно это касается пациентов с COVID-19, имеющих сопутствующие заболевания: гипертонию, сахарный диабет и ожирение. Ведь именно такие люди, как свидетельствуют всемирные статистические данные, чаще всего становятся жертвами пандемии.

Как быть, если вы не успели заготовить квашенных и соленых овощей в осенний период

Одним из основных поставщиков квашенных и соленых овощей в торговые сети Бреста является известное торгово-производственное предприятие «Плодоовощ». Это единственное в своем роде предприятие, осуществляющее деятельность в сфере заготовки, хранения и реализации свежего картофеля, овощей и фруктов, а также производства соленых огурцов, помидоров и квашеной капусты.

Торгово-производственное предприятие «Плодоовощ» имеет почти полувековой опыт производства квашеных и соленых овощей, а соответственно, устоявшиеся многолетние традиции и проверенные рецепты приготовления таких полезных и в данном случае незаменимых продуктов. Впрочем, рецепты приготовления квашений и солений предприятия «Плодоовощ» практически ничем не отличаются от традиционных народных. В процессе производства используются только натуральные ингредиенты, и никакой химии.

Продукцию предприятия «Плодоовощ» вы можете найти не только в торговых сетях, но и его фирменных магазинах:

Магазин №3 «Бульбачка» (г. Брест, ул. Советская, 28) т. 23-33-36. Время работы с 8.00 до 20.00.

Магазин №6 «Перчик» (г. Брест, ул. Гроднинская,6) т. 40-97-15. Время работы с 9.00 до 22.00.

Магазин №7 «Репка» (г. Брест, ул. Мицкевича, 20) т. 21-63-54. Время работы с 8.00 до 22.00.

Магазин №8 «Ягодка» (г. Брест, ул. МОПРа, 2) т. 22-17-66. Время работы с 8.00 до 22.00.

Магазин №11 «Яблонька» (г.Брест, Партизанский пр-т, 24/1) т. 42-37-82. Время работы с 8.00 до 22.00.

Магазин «Овощная лавка №4» (г. Брест, ул. Шоссейная, 2). Время работы с 8.00 до 20.00.

Нина Петрова
℗УНП 200027599

© Брестский калейдоскоп, 2021. При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.