ТРАДИЦИИ КАЧЕСТВА

В первую очередь, связано это с установившимися многолетними традициями, которые сформировались в коллективе еще во времена Советского Союза, когда продукция выпускалась строго по государственным стандартам, нарушение которых жестко пресекалось, а сами госстандарты основывались на применении при производстве пищевых продуктов исключительно натуральных ингредиентов.

И, хотя славится «Кооппром» своими мясными, колбасными изделиями, а также мясными полуфабрикатами, ассортимент продукции предприятия достаточно широк, а в свое время он был еще гораздо больше.

Беседа с руководителем «Кооппрома» Григорием Ивановичем Минюком началась с итогов деятельности филиала в прошедшем году. Ведь ни для кого не секрет, что год был непростой для всего народнохозяйственного комплекса.

– Прошедший год для предприятия был довольно трудный, – говорит Григорий Иванович, – сократились объемы производства основных видов продукции и заготовительной деятельности, а также снизился товарооборот в торговле и общепите. Тем не менее, филиал завершил год с положительной рентабельностью и с прибылью. При этом самое главное – мы сумели сохранить коллектив. Все цеха работали и продолжают работать стабильно, а уже в текущем году наблюдается определенный рост объемов производства и реализации продукции. Конечно, основная нагрузка по выполнению финансовых показателей легла на мясоперерабатывающий цех, хотя при этом и другие цеха не были убыточными.

Как отдельная производственная структура филиал «Кооппром» работает начиная с 1980 года. До 2000 года предприятие именовалось комбинатом кооперативной промышленности и входило в состав Ивановского сельского потребительского общества. Григория Ивановича в полной мере можно назвать старожилом «Кооппрома». Его стаж работы в филиале более тридцати пяти лет.

– Хотя и сейчас производственная структура достаточно разветвленная, – отметил Григорий Иванович, – в состав филиала входят цех по производству мясных и колбасных продуктов, цех по переработке рыбы, пекарня, кондитерский цех, швейное производство, аккредитованная лаборатория, а также торговые объекты и общепит, но в свое время в состав комбината входило семнадцать производственных цехов. Среди них деревообрабатывающее производство, столярный цех, станция технического обслуживания автомобилей и т.д. Время и развитие народнохозяйственной производственной инфраструктуры расставляет все по своим местам. Крупные производители вытесняют мелкое товарное производство, поэтому работа некоторых цехов стала нерентабельной, и их пришлось просто закрыть. Сейчас важным фактором, требующим активизации производственных процессов, внедрения новых технологий, расширения ассортимента продукции, а главное – улучшения качества продукции, является конкурентная среда. Ассортимент продовольственных товаров в торговых сетях чрезвычайно большой, поэтому добиться узнаваемости собственной товарной продукции в покупательской среде совсем не просто. Здесь могут сыграть решающую роль только стоимость и, конечно же, качество товара.

С Григорием Ивановичем трудно не согласиться. Как мы уже говорили ранее, на качестве продукции строится вся производственная и маркетинговая политика «Кооппрома». И хотя основными регламентирующими документами практически на все виды выпускаемой продукции сейчас являются технические условия, однако при их разработке основной упор делается на применение натурального сырья. Еще когда только начиналась кампания по внедрению в колбасное производство домашних видов колбас, «Кооппром» уже в течение нескольких лет выпускал подобную продукцию, которая пользовалась большим и неизменным спросом покупателей.

Известная фраза из сказки Льюиса Кэрролла «Алиса в стране чудес» – «Нужно бежать со всех ног, чтобы только оставаться на месте…» – в нынешних экономических условиях актуальна как никогда. Такой стратегической линии и придерживается руководство филиала «Кооппром».

Хотя в прошлом году на техническое перевооружение производства не был направлен большой объем материальных ресурсов, тем не менее, работа по расширению ассортимента продукции и совершенствованию качества его потребительских свойств продолжилась в устойчивом штатном режиме. О новинках товарной продукции нам рассказала начальник колбасного цеха Валентина Григорьевна Романович.

Начальник колбасного цеха Валентина Григорьевна Романович

– Предприятием уже к настоящему времени, – говорит Валентина Григорьевна, – получена документация, регламентирующая производство некоторых новых видов колбасных изделий. В скором времени начнется выпуск сырокопченой колбасы из свинины и мяса птицы. Уже имеются в наличии все необходимые ингредиенты и начинается отработка техпроцесса. Сейчас идет подготовка документов на новые виды мясной продукции, такой как варено-копченые, запечено-копченые изделия по рецептуре, практически не отличающиеся от продуктов домашнего приготовления. Важная особенность новых мясных изделий заключается в их сухом засоле, то есть, так как это традиционно делается в домашних условиях. Как только документация будет готова и изделия пройдут соответствующие испытания, продукция будет сразу же запущена в производство. Пробные образцы изделий уже были произведены, прошла дегустация, и можно надеяться, что продукция будет востребована.

Уже в нынешнем году колбасным цехом освоено производство нового вида колбасы «Домашка свиная», которая из-за высокого качества и сбалансированного состава из свинины и мяса птицы сразу же нашла своего покупателя. Продолжает пользоваться большим спросом колбаса «Элитная», в составе которой гармонично сочетаются все содержащиеся в ней натуральные ингредиенты. В этой связи нельзя не обойти вниманием изделие в виде тонких колбасок в вакуумной упаковке «Продукт года – 2019», которая также завоевала своего покупателя-гурмана и любителей пива. А еще филиалом «Кооппром» разработан новый вид варено-копченых колбасок для гриля. Для приверженцев отдыха на природе колбаски станут неожиданной, но необычайно вкусной находкой.

– Интересных задумок много, – говорит Валентина Григорьевна, – есть также возможности в полной мере их реализовать. Другое дело, имеют место сложности с продажей продукции, поэтому сейчас мы интенсивно работаем над диверсификацией рынка, продолжая укреплять и приумножать сложившиеся многолетние традиции производства качественной продукции.

Очень важно, что эти добрые традиции добросовестного отношения к делу, строгого соблюдения производственных технологий работают уже, можно сказать, на подсознательном уровне каждого члена коллектива филиала «Кооппром» и бережно передаются от поколения к поколению. Поэтому при покупке продукции «Кооппрома» можно не сомневаться в ее качестве.