НАДО УЧИТЬСЯ СЧИТАТЬ ДЕНЬГИ
В большую сеть отечественных птицефабрик, успешно работающих как на внутреннем, так и на внешнем рынке, входит открытое акционерное общество «Птицефабрика Дружба», которому в ноябре текущего года исполняется тридцать пять лет.
Это одно из самых мощных птицеводческих предприятий Республики Беларусь с полностью законченным производственным циклом выращивания бройлерных цыплят и переработкой мяса птицы.
Чтобы представить масштабы производства птицефабрики, следует обратиться к конкретным цифрам.
На птицефабрике имеется: инкубаторий мощностью инкубации 27 млн. штук яйца в год; 175 птичников для одновременного содержания 2,9 млн. голов бройлеров, 189 тысяч голов кур-несушек племенного стада, 89 тыс. голов ремонтного молодняка; два современных убойных цеха производительностью 6тыс. и 3 тыс. голов в час; цех углубленной переработки мяса птицы мощностью ежедневной выработки до 30 тонн колбасных изделий.
Годовой объем производства свыше 50 тыс. тонн мяса птицы. Сеть фирменной торговли включает 23 магазина, 21 павильон, 13 торговых точек на рынках, где работает 526 торговых работников.
Чтобы более подробно ознакомиться с работой открытого акционерного общества, его продукцией, формами взаимодействия с внутренним и внешним рынком товаров птицеводства, мы встретились с генеральным директором предприятия, заслуженным работником сельского хозяйства Республики Беларусь Василием Петровичем Маркевичем.
Один из первых вопросов к Василию Петровичу касался проводимой на предприятии модернизации производства и последовательности ее проведения.
Генеральный директор ОАО «Птицефабрика Дружба» заслуженный работник сельского хозяйства Республики Беларусь Василий Петрович Маркевич
«И, хотя этот вопрос уже несколько «заезжен», – рассказал нам Василий Петрович, отвечая на вопрос, – он, тем не менее, остается, и всегда будет оставаться актуальным. Отрасль птицеводства в нашей стране быстроразвивающаяся, и, чтобы идти в ногу со временем, без постоянного процесса модернизации производства просто не обойтись. Другое дело, что в определенные периоды по тем или иным причинам, темпы ее снижаются, но ни в коем случае нельзя допускать, чтобы этот процесс был полностью остановлен. Процесс совершенствования производственных технологий у нас не прекращался, об этом говорит такой показатель, как время выращивания бройлерного цыпленка. Если в восьмидесятые годы для выращивания бройлера весом полтора килограмма требовалось шестьдесят три дня, то в настоящее время цыпленок набирает вес в два с половиной килограмма всего за сорок дней. Мы всегда находимся в курсе проводимой селекционной работы и используем в производстве лучшие образцы выведенных кроссов бройлеров. И, конечно же, постоянно обновляем технологическое оборудование, совершенствуя методы выращивания цыплят».
То, что птицеводство – одна из самых развивающихся отраслей народного хозяйства республики, вряд ли можно подвергнуть сомнению. Потребление мяса птицы населением страны с каждым годом растет, это обусловлено его стоимостной доступностью и ценными потребительскими свойствами.
Требования к качеству продукции птицеводства, условиям содержания и кормления бройлеров у нас достаточно высокие даже по сравнению со странами Европы, и это является также одним из факторов, обуславливающих популярность продуктов из мяса птицы среди покупателей.
«Потребность в продукции птицеводства с каждым годом растет, – говорит Василий Петрович, – поэтому необходимо постоянно увеличивать объемы производства, а это влечет за собой необходимость повышения производительности труда во всех звеньях, занятых в выращивании цыплят. Рост поголовья бройлеров требует увеличения мощности инкубаторов, численности стада несушек, расширения производственных площадей, роста производительности убойного цеха, то есть совершенствования всей технологической цепочки. Работа в этом направлении, в обеспечении ритмичной работы всех производственных подразделений, собственно говоря, и есть непрерывный процесс модернизации».
Рост объемов производства, непременно влечет за собой проблему сбыта продукции. В условиях рыночных отношений, при наличии жесткой конкурентной среды это вопрос далеко не праздный. А в настоящее время отечественному птицеводству приходится работать именно в таких условиях.
«Время меняет вкусы покупателей, их требования к продукции, – говорит Василий Петрович, – и наполнить прилавки торговых сетей продукцией, пользующейся спросом, – дело непростое. Необходимо постоянное изучение конъюнктуры рынка, колебаний объемов потребления и ценообразующих факторов. Это касается не только отечественного рынка продуктов птицеводства, но и наших потребителей в ближнем зарубежье. В настоящее время порядка 30% всей производимой «Дружбой» продукции уходит на экспорт. Приблизительно такая же доля экспортируется и нашими коллегами по птицеводческой отрасли. В данной ситуации успешно работать можно только снижая себестоимость производства, наращивая ассортимент продукции с высокими качественными показателями и потребительскими свойствами».
То, что объемы производства на птицефабрике растут достаточно высокими темпами, красноречиво говорят цифры, приведенные генеральным директором открытого акционерного общества.
«Если в лучшие советские времена, а точнее в 1991 году было произведено 18,3 тысяч тонн мяса бройлеров, и, учитывая то, что в 1996 году по известным причинам этот показатель снизился до 8,3 тысяч тонн, то судить о темпах роста производства можно по указанному показателю нынешнего года. А он составит не менее 60 тысяч тонн мяса птицы. Для непрерывного роста объемов производства были включены в эффективную работу имеющиеся производственные резервы, а также предприятие начало строить дополнительные объекты для выращивания бройлеров и переработки мяса птицы».
То, что предприятие находится в состоянии постоянного развития и совершенствования, говорит простой факт. Несмотря на определенные проблемы в экономике страны, которые нашли свое отражение и на финансовом положении птицефабрики, только в текущем году в развитие производственной базы было уже инвестировано более семидесяти миллиардов рублей.
«Как бы не было сложно работать предприятию в нынешней непростой экономической ситуации, – говорит Василий Петрович, – которая негативно сказывается на уровне рентабельности, тем не менее, предприятие прибыльное. И, что немаловажно, используется прибыль рационально и эффективно, в основном на совершенствование производства».
Известно, что в структуре производственных затрат порядка 75 % составляют расходы на формирование кормовой базы. Основным компонентом кормов в птицеводстве является зерно злаковых культур и кукурузы. Поэтому растениеводству в хозяйстве уделяется особое внимание.
«В настоящее время, – говорит руководитель акционерного общества, – мы обеспечиваем свои потребности в зерновой составляющей кормов практически на 70 %. Как правило, формируя кормовую базу, мы стараемся закладывать зерно с определенным запасом. Так, в текущем году к началу уборки урожая у нас еще находился переходящий остаток в размере около 20 тыс. тонн зерна».
Как было уже отмечено, на предприятии очень серьезно относятся к собственному растениеводству. Урожайность зерновых культур в нынешнем году была рекордной и составила 67,5 центнеров с гектара. Этот показатель высокоэффективного земледелия был отмечен Почетной грамотой Брестского областного исполнительного комитета как один из самых лучших среди сельскохозяйственных предприятий области. За период уборки было намолочено более 49 тысяч тонн зерна. Это также максимальный сбор урожая среди сельхозпроизводителей Брестской области.
«Годовая потребность зерна предприятию, – говорит Василий Петрович, – составляет порядка 70 тыс. тонн. С переходящим остатком, о котором уже шла речь, мы фактически уже обеспечили себя зерновой составляющей кормовой базы. Из-за жаркой погоды нынешним летом, которая стала причиной слабой урожайности кукурузы, у нас пока имеется недостаток запаса зерна этой ценной кормовой культуры. Разумеется, что он будет пополнен через оптовые закупки у сторонних организаций».
Продукция ОАО «Птицефабрика Дружба» известна практически всем покупателям Республики Беларусь. И не только потому, что это уже, как говорят, «раскрученный» бренд, но, в первую очередь, из-за ее высокого качества и превосходных вкусовых свойств. Кроме классической продукции птицеводства – мяса цыплят-бройлеров, которое реализуется в виде тушек, а также их частей – филе, грудок, голеней, бёдрышек, крылышек, в ассортименте имеются также субпродукты, полуфабрикаты и изделия глубокой переработки.
К последним относятся сосиски, сардельки, паштеты, варено-копченые колбасы и салями, ветчина, рулеты и различного рода копчености. Все это разнообразие можно всегда найти в розничных торговых сетях, а также в широкой сети собственной фирменной торговли открытого акционерного общества.
«Наличие собственной фирменной торговли, – рассказывает Василий Петрович, – позволяет нам более тщательно отслеживать запросы и пожелания покупателей, выстраивая эффективную положительную обратную связь, которая позволяет в определенной степени прогнозировать рыночную товарную конъюнктуру. Например, достаточно большой вес одной тушки цыпленка порой сдерживает покупателя из-за высокой стоимости. Мы стали разрезать ее на половину, и реализация мяса птицы сразу значительно увеличилась.
Обращаются к нам порой также наши партнеры из Российской Федерации с просьбами поставлять тушки бройлеров меньшего веса, в пределах полутора килограммов. Мы также идем им навстречу, разумеется, учитывая в стоимости товарной продукции потери от преждевременного убоя».
Наверное, не секрет, что требования Роспотребнадзора к качеству импортируемых предприятиями России пищевых продуктов достаточно высокие, а то порой и чрезмерно жесткие. Их выполнение обязательно независимо от порождающих причин и обстоятельств.
«Увеличение веса цыплят до двух с половиной килограммов, а это выгодно для предприятия, потребовало для выполнения установленных потребительских норм частичного изменения технологии охлаждения тушек бройлеров, – рассказывает генеральный директор акционерного общества. Время пребывания их в камере воздушно-капельного охлаждения мы были вынуждены увеличить. Впрочем, чтобы на выходе иметь качественную продукцию, необходимо на каждом этапе, начиная от кормления, строго соблюдать технологию выращивания цыплят. Чрезвычайно важным моментом в бройлерном производстве являются условия содержания цыплят. Мы выбрали метод напольного содержания на глубокой подстилке. В отличие от клеточного содержания он позволяет минимизировать травмирование птицы, что в свою очередь значительно улучшает товарный вид производимой продукции. Что касается кормления, то оно оказывает чувствительное влияние на вкусовые качества цыпленка-бройлера. В рацион наших птиц входят рекомендуемые витаминные компоненты природного происхождения, которые улучшают вкус мяса цыплят, не нарушая сбалансированность и энергетическую составляющую применяемых кормов».
Применение на «Птицефабрике Дружба» при выращивании птицы современных кроссов бройлеров, тщательное соблюдение технологии содержания и кормления цыплят позитивно отразилось и на их среднесуточных привесах. Они не отличаются от подобных показателей у европейских птицеводов. Хотя, стоит сказать, что этот показатель у западных производителей не является доминирующим. Основными у них являются экономические интересы.
Отрадно заметить, что, несмотря на сложившиеся в советские времена, и до сих пор сохранившиеся стереотипы оценки производственной деятельности предприятий по множеству порой и несущественных показателей, основной вектор производственной политики ОАО «Птицефабрика Дружба» направлен на экономику.
«Надо учиться считать деньги, – говорит Василий Петрович, – считать на всех этапах производственной цепочки, снижать затраты, применяя современное оборудование и технологии, общаться с наукой. И, конечно, быть гибким, расчетливым и в тоже время открытым на самом важном этапе товарного производства – при реализации произведенной продукции покупателю. Именно здесь мы видим и ощущаем не виртуальные, а реальные результаты труда».
Как уже отмечалось ранее, в ноябре текущего года коллектив ОАО «Птицефабрика Дружба» отмечает свой 35-летний юбилей. Редакция газеты «Брестский калейдоскоп» от всей души поздравляет всех работников предприятия с этим замечательным праздником и традиционно желает крепкого здоровья, удачи и успехов в труде на благо нашей страны.
Надеемся, что и наши читатели присоединятся к поздравлению славного трудового коллектива «Птицефабрики Дружба».
Нина Петрова